Guía gastronómica del Valle de Arán
¡Qué mejor que tras un buen día de ski en Baqueira ir a comer o cenar en un restaurante con encanto en uno de los románticos pueblos de Valle de Arán! La oferta es amplia y de calidad: desde la mejor olla aranesa del Valle en Arties o Salardu hasta la mejor raclette en baqueira 1500.
El valle de Arán tiene una larga tradición gastronómica de recetas que han ido pasando a lo largo de las generaciones. En los útlimos años se están recopilado muchas viejas recetas de la tradición oral. Platos como la "truhada” o las "patarnes” corrían el riesgo de caer en el olvido pero se han rescatado a tiempo, y a este proceso se ha sumado la recuperación de productos artesanos que el Gobierno aranés ha puesto en marcha recientemente, como los quesos en Bagergue.
Algunos de los platos de tradición aranesa: Civet de senglar, Confit de pato, Coquilhons, Crespèths, Olla aranesa, Pasteres, Patarnes, Pollo a la coquèla, Truhada. Para asegurarse un sitio en los restaurantes, ya sea para comer o para cenar, es siempre recomendable llamar para hacer una reserva con antelación. Podreís encontrar todos los contactos de los restaurantes con más encanto y mejor cocina del valle en esta guía de restaurantes.
En el Valle de Arán la oferta es amplia, tradiciones y de alta calidad dada su exquisita materia prima. Entre la comida típica más popular está la olla aranesa pero no nos podemos perder los quesos, los patés y una excelente carne a la brasa. Otros productos araneses más elaborados son las crepes, setas, frutas silvestres, moras, fresas, arándanos y frambuesas y las truchas a las finas hierbas. De postre la mayoría de los restaurantes ofrecen las tradicionales Ciruelas al Coñac, la popular crema catalana y otros postres caseros más comunes como el arroz con leche o la tarta de queso.
Son 33 los pueblos del Valle de Arán. Todos caracterizados por la piedra de sus casas y restaurantes en un paraje montañoso de una profunda belleza de la que se puede disfrutar con el ski en invierno y el senderimo en verano. De día se alzan las torre de los campanarios de las iglesias románicas por encima de los techos de pizarra y de las chimeneas de los restaurantes. A la hora de cenar las mismas torres se tiñen de una tenue luz amarilla que invita a pasear antes de una buena olla aranesa en unos de los restaurantes con encanto del valle.
Se puede comer en las pistas de Baqueira Beret y la oferta de restaurantes es amplia ya sea para una comida sentados o para un descanso al sol. Un buen buen es comprar el forfait en baqueira con alguna oferta de ski y hacer algunas bajadas por las pistas de el Pla o el Mirador para luego ir a comer a Beret al restaurante Orri Moët Winter Lounge. Tipica comida de calidad la puedes encontrar en el restaurante 1.800 de Baqueira, justo al lado de la silla del Pla.
En la val d'Aran se pueden comer productos elaborados de alta calidad. Por ejemplo el Caviar Nacarii que se produce en la factoria de caviar de Les. La Olla aranesa, el Cassís o el Aigua de Nodes los podeis probar en muchos de los restaurantes, junto con con los exclusivos "civets” de jabalí, ciervo o rebeco. El paté, un clásico, ha sido desde tiempo atrás casi un símbolo de distinción de las familias aranesas, ya que en cada casa tenían (y aún tienen) su propia receta, que las "mairs” y los "pairs-senhers” se han encargado de pasar generación en generación. Lo mismo ocurre con la receta del Vin Caud (vino caliente).
Estoy de vacaciones en Vaqueira Beret. Ha nevado toda la noche. Me levanto a las 8:00, miro el parte nieve de Baqueira en snowforecast o lo escucho en radio Arán. Hoy hace sol :). Desayuno un cafá y unas tostadas antes de ir a comprar el forfait a la estación de Vaqueira donde he quedado con dos amigos... Llegamos a las pistas, el parte de nieve ha acertado: La nieve espectacular. Saludo a la montaña y me lanzo por el manto blanco cuesta abajo... Son las 12:00, hacemos una parada rápida de medio día en el restaurante cafetería de Argulls (Párrec Argulls et Bonaigua) una bebida y un poco de chocolate. También tienen longaniza, comida típica del Vall d'Aran, pero luego vamos a comer fuerte. Seguimos disfrutando del día de ski hasta las 14:00 que hacemos una parada larga para comer en el restaurante Cap del Port unos huevos estrellados y algo de paté. ¡Fuerzas repuestas! ¡Seguimos hasta el cierre! Tras nuestro merecido descanso en el sofa de casa comenzamos a planear donde cenar. Decidimos salir un poco antes para dar un paseo por el pueblo de Artíes donde vamos a cenar en uno de los restaurantes que tiene comida típica de Arán. Nos pedimos un clásico chuletón, una olla aranesa, la mejor selección de patés del valle y un excelente confit de pato. De postre crema catalana casera y ciruelas. Una copa en Artíes y ¡hasta mañana!
Para todos los apasionados del esquí y de la buena comida nace la Cuchara de Arán.
Si no sabéis donde ir a cenar o donde ir a comer en Baqueira, Artíes, Salardu y los pueblos del Valle de Arán con esta guía turística podéis informaros sobre todos los restaurantes con encanto del valle.
Podréis disfrutar de la comida típica del Valle de Arán y del encanto de sus pueblos iluminados.
